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【黄鱼雪菜大馄饨的做法 黄鱼雪菜大馄饨做法如下】1、处理黄鱼：取两条黄鱼刮鳞 ， 去内脏后 ， 剔下鱼肉并斜刀切片 。
2、吊汤底：热锅起油 ， 下鱼骨、鱼头炸香 ， 倒入开水 ， 放姜片、葱节大火煮开后 ， 转小火慢炖至汤呈奶白色 ， 大约要半小时 。
3、做馄饨馅：取一半鱼肉剁碎 ， 剁碎后和猪肉糜混合；依次加盐、葱姜水、白胡椒粉、五香粉、糖、生抽、老抽、蛋液 ， 顺时针搅拌均匀；再加一点淀粉、食用油继续搅拌 ， 直到肉上筋 。
4、包馄饨：将馄饨馅放在馄饨皮中间 ， 然后馄饨皮对折 ， 把对折好的馄饨向内里卷成半圆形 ， 再将两边的馄饨皮合在一起 ， 按紧粘好就完成了 。
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