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【香肠肥瘦比例哪一个好吃】无论做香肠的猪肉的哪一部分，请记得要肥与瘦相搭配，以肥三瘦七或肥二瘦八比较为佳，瘦多了也就硬多了，肥多了也就腻多了 。所以建议不要简单地用前腿或后腿等，而是和，肥才适中 。
但是，也有很多人喜欢肥瘦各一半，或肥六瘦四搭配，究竟哪一种搭配最适合你，还是自己的嘴和肚子才能最后说 。
其实猪肉的很多部位都可以用来填充香肠，关键要看自己的口味 。我的经验是夹肉和眉肉做的香肠最好，因为这两部分的肉薄而紧，夹肉和眉肉做成的香肠脂肪均匀，味道鲜嫩 。后腿肉也不错，但香肠的质量比前两条略老 。
大多数人喜欢吃薄一点的香肠，甚至要求全瘦一点 。但我认为从口味的角度来看，脂肪和瘦肉的比例是2:8 。
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