老北京烙饼不硬的方法 发面和火候很关键


老北京烙饼不硬的方法 发面和火候很关键

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【老北京烙饼不硬的方法 发面和火候很关键】1、500面粉 , 白糖少许 , 白芝麻3克 , 核桃仁5克 , 花生5克 , 3样东西炒熟 , 擀面 , 菜籽油10克 。
2、把老发面泡软 , 把泡的水倒了 , 在望盆中加入2斤热水 , 把干面慢慢加入 , 搅成糊状 , 放在热地方 , 等发的2倍大的体积 。
3、准备好面粉 , 用热水一边倒水 , 用手慢慢和面 , 把面拌成絮状 , 加入核桃仁 , 花生 , 芝麻 , 菜籽油 , 白糖 。
4、在往面加入发面引子 , 揉匀 , 放到热处 , 静置2个小时 。
5、面揉好分大小也剂子 , 擀薄 , 中间以刀切两下 , 锅内至入菜籽油 , 俟油七热 , 下油饼 。
6、火要小一点 , 一面烙翻一下 , 再烙另一面至两面金黄 。又软又好吃油饼就做好了 。

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