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把盐炒热做腊肉也是可以的，有的地方是这种做法 。
盐炒热后可以更多的揉在腊肉上，而且容易溶解在腊肉上，在肉中很好地分配水分，这样腊肉就可以了均匀地腌制 。
腌制腊肉时，时间的长短，与肉有很大的关系 。
一般情况下，温度较高，加盐较多，腌制时间会较短 。
有些猪肉杀后即开始腌制，因为还有温度，所以盐不加热 。
【锅里炒热盐做腊肉能吃吗？】
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