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【紫米糕是什么做的 如何制作紫米糕】1、称量准备紫米和大米各100g 。
2、用少量水将米泡涨 ， 大约3小时
3、将泡过的米放在料理机中 ， 放入少量水 ， 在米量的一小半处 ， 打1分钟 ， 打成浓稠的米浆 ， 不要打得太细 ， 要有颗粒 ， 打好的米浆的重量应该在400g左右 ， 也就是水和干米的比例是1：1 ， 这个水量包括泡涨米的水量哟 。
4、将打好的米浆 ， 分成两份 。
5、一份放在微波炉里 ， 加热两个30秒 ， 其间拿出来搅拌 。
6、将加热后的米浆与原生米浆混合 ， 温度正好不烫手时 ， 加入酵母5g ， 白糖15g,面粉50g,少量水10-20ml ， 混合均匀 ， 搅拌后的米浆应该较干 ， 然后盖上盖子 ， 让其发酵6-9小时 。
7、将发酵后的米浆 ， 放入抹了少量油的模具了 ， 醒发20分钟 。
8、火蒸约30分钟 ， 关火后闷2分钟 ， 香甜的紫米糕就做好了 。
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