文章插图
1、材料：粘米 ， 黄豆 ， 植物油 ， 腊肉丁 ， 葱花
2、浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例 ， 取适量的粘米和黄豆 ， 用温水浸泡至膨胀 ， 以泡出豆香和米香为宜 。
3、磨浆：在黄豆与大米中加入适量的水（不能放得太多 ， 不然炸的时候耗油 ， 而且炸出的油粑粑形状不饱满） ， 用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中 ， 每次也不能太多 ， 这样磨出的浆才会细腻 ， 做出的油粑粑口感也比较好 。
4、拌馅：在浆里加入适量的盐和花椒粉 ， 再按个人喜好准备馅料 ， 如：腊肉丁、酸菜末、葱花等 。拌馅可分为杂烩式和叠加式 。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀；后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆 ， 加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆 。亦有不加馅的 。
【怎样自己做油炸粑粑好吃 油炸粑的传统做法】5、油炸：在锅中倒入菜油 ， 将火调大 ， 直至将油烧沸 ， 炸时要文武火结合 ， 要是只用文火炸 ， 炸出的油粑粑会呈干瘪状 ， 且生硬；若全用武火炸 ， 它会外焦而内不熟 。（同时注意随时注意翻滚油粑粑）火候掌握得好 ， 炸出的油粑粑味道才会好 ， 吃起来只觉得油香豆香四溢 ， 酥脆的表层包裹着团团热气 ， 轻轻一咬 ， 暖香四溢 ， 诱人的味道传遍全身 。
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