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【炒鸭肉的做法 炒鸭肉如何做】1、食料：鸭肉 ， 盐 ， 油 ， 蚝油 ， 酱油 ， 姜片 ， 蒜末 ， 葱末 ， 葱白 ， 花椒 ， 胡椒粉 ， 五香粉 。淀粉 ， 料酒 。
2、将鸭肉剁成块 ， 放入盘子中 ， 加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖 ， 拌匀后腌制15分钟 。
3、热锅放油 ， 下放花椒、生姜、大蒜 ， 炸出香味后下入腌制好的鸭肉片 ， 大火快炒至鸭肉变色 。
4、翻炒两三分钟左右 ， （此时如觉得太干可放入一勺高汤） ， 最后放入适量的酱油、葱末 ， 炒匀后即可出锅 。
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