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虽然大蒜本身具有杀菌消毒的功能，但如果大蒜破碎，就意味着大蒜已经被大量细菌和微生物分解，有害物质会被代谢掉，不利于人体健康，可能会引起身体不适 。
【腊八蒜过期了还能吃吗？】也有可能产生一种黄曲霉毒素，这是一种有毒物质 。除毒性反应外，还可能影响体内细胞，增加患病风险 。因此，大蒜受损后不能食用 。
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