【白菜冻软透明能吃吗？】
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白菜冻软透明不可以吃了 ， 白菜中含有大量水分 ， 气温急骤下降时 ， 白菜细胞里的水分结成冰 ， 体积增大 ， 从而使细胞破裂 ， 损坏了其组织 。
一旦气温回升解冻后 ， 水分从细胞流出 ， 而细胞本身却早已死亡 ， 致使白菜腐烂变质 。
白菜解冻腐烂后 ， 在细菌的影响下 ， 硝酸盐变成亚硝酸盐 。
亚硝酸盐是一种有毒的致癌物质 ， 能导致血液里的低铁血红蛋白氧化 ， 变成高铁血红蛋白 ， 从而使血液丧失携带氧的能力 ， 促使人体缺氧 ， 引起急性中毒 。
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