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东北酸菜在常温下能放10到20天左右 。
东北酸菜是东北地区的一种特色食物 。
【东北酸菜在常温下能放多久】常采用当地盛产的大白菜腌制而成，极具东北地方特色 。
酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利 。
酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石 。
另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低 。
食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧功能的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死 。
霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用 。
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