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腊八蒜是华北地区的一种风俗 ， 尤其是在华北地区 。顾名思义 ， 是农历腊月八做大蒜 。因为这段时间是最冷的 ， 所以腊八蒜一定要在腊八周围腌制才能正宗 。
12月 ， 大蒜去皮、洗净、去皮 ， 倒入米醋中 ， 密封在一个小罐子里 。除夕夜 ， 开封被做成“腊八蒜” ， 绿油油的 ， 香喷喷的 。腌制后 ， 大蒜会变绿 ， 这就是大蒜素 。大蒜素是一种抗氧化物质 ， 具有良好的抗氧化和抗衰老作用 。因此腊八蒜是一种很好的保健食品 。腊八蒜虽好 ， 但不适合一些人食用 ， 如眼疾、牙龈病、脾胃热的人、口舌发炎的人也应少吃 。
【腊八蒜什么时候腌制最好】
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