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这个要看具体情况 ， 如果没有异味没变质 ， 还是可以吃的 。
【腊八蒜冬天放三个月还能吃吗？】一般来说 ， 自制腊八蒜在生产过程中保持清洁卫生 。餐具经高温消毒 ， 不接触油类物质 。因此 ， 在冬季气温较低时 ， 可保存1-2个月 。
不过 ， 由于自制腊八蒜不含防腐剂 ， 所以耗时较长 。另外 ， 它会打开盖子来取它 。如果它与空气和空气中的细菌接触过多 ， 很可能会滋生细菌 。因此 ， 不建议吃自制腊八蒜两个月以上 。
有一个例外 ， 如果厂家加工腊八蒜 ， 保质期需要看外包装上的标签 ， 一般保质期是半年到一年 。
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