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【鲅鱼炖白菜的家常做法 关于鲅鱼炖白菜的家常做法】1、准备材料：葱姜蒜辣椒花椒大料 ， 白菜洗净切成条 ， 家里有五花肉切几片 。
2、鱼洗净 ， 切短 ， 料酒姜葱盐腌制半小时左右 。腌好的鱼蘸点面粉 ， 入油锅小火慢煎至两面金黄 ， 盛出备用 。
3、另起油锅 ， 先把五花肉煸炒至出油呈透明状 。
4、下入葱姜蒜辣椒花椒大料 。
5、加入切好的白菜翻炒至断生 ， 加入煎好的鱼块 ， 先倒入两勺白醋 ， 让鱼的腥味随醋的蒸发带走一些 。
6、然后加料酒 ， 生抽 ， 糖 ， 鸡精 ， 盐 ， 适量水没过食材 ， 大火煮开 ， 转小火慢炖 ， 20分钟左右 ， 可以视汤水多少调整时间 ， 临关火尝一下咸淡 ， 是否需要再加一点盐即可 。
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