辣椒的话也是来自于全国各地，比如说贵州的条子椒，满天星，河南的新一代 。
其实主要还是一个集散，当地的火锅配料来讲，没什么太多 。
怎样自制家常火锅的蘸料？？？主料：植物油400g、辣椒粉150g、四季宝花生酱柔滑型两大勺、
配料：大蒜 一头、小葱 一把、麻油少许、香油少许
自制火锅蘸料的做法
1、准备好上述材料
2、葱蒜分别剁碎
3、炒锅热油榨辣椒油，先在一个大碗内放入三分之一辣椒粉
4、油烧制到8分热时起锅
5、舀一勺油倒入碗中
6、发出滋滋拉拉的榨辣椒声音然后再倒入三分之一的干辣椒粉
7、搅拌均匀，再舀一勺油倒入碗中
8、重复以上动作直到干辣椒榨完 ，香气扑鼻，将榨好的辣椒油放凉
9、小碗里舀两大勺花生酱，加凉开水搅匀
10、放两大勺辣椒油，几滴香油几滴花椒油
11、加入蒜末葱末，自制火锅蘸料就完成啦 。
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