文章插图
1、找块抹布裹住鱼头 ， 然后将菜刀放平 ， 用力拍在鱼头上 。
【怎么洗才算把鲫鱼洗干净 清洗鲫鱼的方法】2、用菜刀尾部或剪刀将鱼开膛 ， 从鱼的排泄孔那里开 。切记不要切剪太深 ， 避免苦胆破了
3、分辨鱼子（鱼雌）、鱼泡、鱼黄（鱼雄）以及内脏 ， 将鱼籽和鱼泡留下 ， 余者可以丢掉了 ， 摘取时动作轻点 ， 别弄破胆就行 。另外就是用刀背刮去黑色物（如果有的话） ， 虽然不刮也可以 ， 但是最好还是刮掉 ， 不用去除的特别干净 。
4、开鳃去鳞 ， 开鳃用剪刀或菜刀尖部切 ， 把鳃去净 。去鳞用刀背刮 ， 逆向 ， 用水冲洗干净 。
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