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一斤黄豆1.5斤卤水点豆腐 ， 这样做出来的豆腐口感细嫩 ， 而且营养丰富 。如果卤水用少了 ， 做出来的豆腐口感不好 ， 而且不易成形 ， 豆腐渣会比较多 ， 营养也会有所流失 。
豆腐是最常见的豆制品 ， 又称水豆腐 。相传为汉朝淮南王刘安发明 。主要的生产过程一是制浆 ， 即将大豆制成豆浆;二是凝固成形 ， 即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体 ， 即豆腐 。豆腐是我国素食菜肴的主要原料 ， 在先民记忆中刚开始很难吃 ， 经过不断的改造 ， 逐渐受到人们的欢迎 ， 被人们誉为"植物肉" 。豆腐可以常年生产 ， 不受季节限制 ， 因此在蔬菜生产淡季 ， 可以调剂菜肴品种 。
【一斤黄豆用多少卤水点豆腐】
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