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【香肠茄子做法大全 这道菜分享给大家】1、茄子削皮 ， 洗干净切成片 ， 可以稍微切大点；
2、切好的茄子需要用盐腌制两分钟 ， 手抓出汁后用清水洗干净；
3、腊肠和腊肉用热水洗干净 ， 在重新烧水煮两分钟 ， 然后切成片；
4、生姜 ， 大蒜剥皮 ， 辣椒洗干净切碎；
5、锅洗干净烧干水放油 ， 油烧热；
6、把腊肠和腊肉放下去炒 ， 一直炒到腊肠和腊肉出油；
7、放茄子下去炒一分钟；
8、倒入辣椒 ， 生姜 ， 大蒜子下去炒两分钟；
9、放点点盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 老抽 ， 豆瓣酱下去继续两到三分钟即可起盘 。
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