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会产生致癌物，一般是黄曲霉素 。因为筷子上面沾染的淀粉类食物残渣发霉之后是会容易产生致癌物的 。
【发霉的竹筷子会产生致癌物么】使用普通筷子半年后，颜色会随着使用次数的增加而变暗 。过期的筷子会滋生各种真菌 。轻度者可引起感染性腹泻，呕吐和其他疾病 。严重发霉的筷子可能被黄曲霉毒素污染 。黄曲霉毒素是一种I类致癌物质，是一种剧毒物质，过量可以损害人和动物的肝脏组织，严重时甚至可以导致肝癌甚至死亡 。
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