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【蕨粑烧泥鳅 如何做蕨粑烧泥鳅】1、用料：泥鳅适量 。
2、辅料：柿子椒适量 。
3、调料：食盐适量、姜适量、蒜适量、老抽适量、豆瓣酱适量、茴香适量、黄酒适量、水适量、白糖适量 。
4、泥鳅处理干净 ， 姜切丝 ， 蒜去皮 ， 蒜叶切断 ， 青椒切块 。
5、锅热倒油 ， 姜蒜炒出香味 ， 放了少许豆瓣酱 。还放了一点茴香 。
6、倒入泥鳅 ， 立刻用锅盖盖好 ， 要不油可要飞溅出来 。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒 ， 炒到泥鳅两边都成金黄色 ， 水分基本收干 。
7、加黄酒 ， 老抽少许 。倒入清水 ， 加盐白糖少许醋少许 ， 鸡精少许 ， 大火少开 ， 小火略炖 。
8、炖5分钟样子放入切好的青椒 ， 蒜叶 。
9、如果喜欢汤就留汤多点 ， 装盘 。
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