文章插图
材料
架豆角 ， 五花肉末 ， 洋葱 ， 姜 ， 葱花 ， 干辣椒 ， 郫县豆瓣 ， 盐 ， 鸡精
做法
1.豆角去筋揪成段 ， 洗净 ， 滤水.
2.锅里放适量油 ， 将豆角放入炸熟 ， 炸时油温不能太高.
3.锅里留底油少许 ， 烧热后放入姜末 ， 洋葱 ， 五花肉末炒香后将其拨到锅的一边 ， 在另一边将郫县豆瓣炒熟.
4.倒入炸过的豆角 ， 调入盐和鸡精 ， 再煸出豆角水分 ， 撒葱花拌匀即可出锅.
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材料
豆角（豇豆） ， 猪肉肉糜 ， 生姜 ， 大蒜 ， 干辣椒 ， 橄榄菜 ， 盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 油 。
做法
1. 生姜切成末 ， 蒜拍碎切成小块 ， 干辣椒切段 。豆角洗净折段 ， 放入热水中焯至半熟 。
2. 锅内热油 ， 放入肉糜煸炒至变色 ， 略加些料酒 ， 装出备用 。
3. 洗净锅 ， 重新热油 ， 放干辣椒、姜末和蒜块炝锅 ， 放入豆角煸炒至表面都均匀裹上油 ， 略放些生抽 ， 一点点水 ， 盖上锅盖转中火焖煮 。
4. 等到豆角表面有些焦色 ， 表皮起了褶皱 ， 放入肉糜 ， 翻炒均匀 ， 加生抽、橄榄菜 ， 最后放盐调味 ， 装出即可食用 。
小诀窍
1. 豆角未熟的时候有毒素 ， 所以确定豆角炒熟了才吃 。
2. 橄榄菜偏咸 ， 所以加盐的时候要控制盐的用量 ， 以免过咸 。
【干煸豆角怎么做好吃】
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