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一般情况下，蟹黄是黄色或橙红色的，所以颜色有深有浅是比较正常的，这种一般都是可以正常食用的，如果蟹黄颜色发绿发黑，那么这种很可能是被污染了，是不建议食用的 。
螃蟹的卵巢和消化腺呈橙色，味道鲜美 。蟹黄不是蟹黄，虽然成分和蟹蛋基本相同，但两者有本质区别 。的确，蟹黄中确实含有尚未排出体外的卵母细胞，但还有其他蟹器官、腺体、组织液等物质，这些都不是纯蟹卵 。当蟹黄变大，呈鲜橙色时，母蟹的性腺已经成熟 。此时，蟹卵产生并排出体外，留在性腺中的卵细胞仍然是蟹黄的一部分 。
【蟹黄深色浅色都能吃吗？】
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