粥煮烂了营养会不会流失 粥煮烂了营养是否会流失


粥煮烂了营养会不会流失 粥煮烂了营养是否会流失

文章插图
1、粥煮烂了营养会流失,熬粥过程中越久营养损失大 。
【粥煮烂了营养会不会流失 粥煮烂了营养是否会流失】2、经过精细加工的白米,其本身的营养价值不高,主要提供大量淀粉(75%),少量蛋白质(8%),以及一些B族维生素 。长时间加热煮制成粥的过程,对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大,但对B族维生素则有所破坏 。煮制时间越长,B族维生素破坏越多 。所以,越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥,B族维生素含量越低 。如果在煮粥过程中再加入碱,则B族维生素将破坏殆尽 。

    推荐阅读