【蟹黄的具体做法】
文章插图
蟹黄粉丝
配料：1个大闸蟹 ， 3小捆细面条 ， 4片生姜 ， 半汤匙淡酱油 ， 半汤匙深色酱油 ， 适量的虾 ， 少许胡椒粉 ， 少许米酒 ， 少许红色洋葱
实践：
1.将螃蟹宰杀后 ， 切成大块 。
2.将细面条在约40度的温水中浸泡10分钟 ， 然后用自来水冲洗以冷却 。
3.切成约15厘米长的部分 ， 并在通风处干燥半小时 。完全晾干后 ， 风扇感觉柔软且不错 。
4.准备姜片和红洋葱 ， 将海米浸泡至变软 ， 洗净并晾干 ， 在一个小碗中加入淡酱油 ， 深色酱油 ， 米酒和胡椒粉 ， 拌匀并放在一旁 。
5.将适量的油倒入锅中 ， 将蟹放入中低火中炒2分钟 ， 然后翻过来 ， 加入切成薄片的姜 ， 葱和海米 ， 一起炒约2分钟 。注意不要炒 ， 如果太干 ， 请喷一点黄酒 。
6.放出炸好的螃蟹 ， 在原锅中加一些油 ， 加入粉丝 ， 然后翻炒约2分钟 。当粉丝变得透明时 ， 倒入一半的酱汁 ， 倒入并搅拌以使粉丝均匀地包衣 。对于蘸料 ， 加入螃蟹 ， 然后倒入剩余的一半调味蘸料 ， 翻炒直至果汁变干 。
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