文章插图
1.错误的蒸制方式
通常 ， 如果您购买优质的雌蟹 ， 则在正确的蒸煮方法下 ， 蒸熟的螃蟹的蟹黄为亮黄色且油腻 。如果您购买雌蟹 ， 则蒸时的蟹卵较硬 ， 因此请考虑蒸方法不对 。
建议将水煮沸约15-20分钟后再蒸一下螃蟹 ， 这样蒸出的蟹籽会更嫩 。
2.买了公蟹
实际上 ， 螃蟹的黄蟹黄含量很少 ， 但是雄蟹的蟹膏较多 ， 雌蟹的蟹黄较多 。如果购买相对较小的公蟹 ， 蒸的蟹籽和蟹膏看起来会淡黄色 ， 坚硬 ， 而且味道也不太好 。
【蟹黄很硬是什么原因】
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