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1、凉拌菜里一般是不加料酒的 ， 料酒是用来除去鱼、肉中的腥味的 ， 凉拌菜可以用麻油 ， 白酱油等 。
2、凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴 。
3、凉拌菜 ， 是将初步加工和焯水处理后的原料 ， 经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍 ， 多以香辣、麻辣为主 ， 味道也是比较好的 。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊 。
【料酒能不能做凉拌菜 凉拌菜里一般是不加料酒的对吗】4、凉拌菜其历史文化却深远得多 ， 可追溯到周朝和先秦时期 。每一道凉菜 ， 吃的不仅仅是食物的本身 ， 调味料才是灵魂所在 。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少 ， 赋予了每一道凉菜不同的味道 。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀 ， 酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来 ， 醒胃又养生 。
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