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【水开之后壶盖为什么会跳动】水沸腾后，水蒸气压力大于大气压和壶盖的重力，就把壶盖顶起来了 。壶盖打开之后，水蒸气就跑掉一部分，压力减小，壶盖又在重力的作用下落下来 。不断重复这个过程，看起来就是壶盖在跳动 。水蒸气，简称水汽，是水(H2O)的气体形式 。当水达到沸点时，水就变成水蒸气 。在海平面一标准大气压下，水的沸点为99.974°C或212°F或373.15°K 。当水在沸点以下时，水也可以缓慢地蒸发成水蒸气 。而在极低压环境下(小于0.006大气压)，冰会直接升华变水蒸气 。水蒸气可能会造成温室效应，是一种温室气体 。
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