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【内脂豆腐脑不成形原因是什么 内脂豆腐脑不成形原因有哪些】1、内酯放少：内酯豆腐脑不成形的原因主要是因为内酯放少了 ， 这样豆腐脑在制作的时候就会出水 ， 影响豆腐脑成形 。建议在制作豆腐脑的时候一定要注意内酯的摄入量 ， 并且要保证豆浆不能过夜 ， 否则豆腐脑会发酸 。
2、比例不对：一般做内酯豆腐脑的时候 ， 其中内酯、黄豆以及水的比例应该严格按照3：100：1000来制作 ， 这样内酯既不会因为放少了而出水 ， 而且也不会因为放多了而发酸 ， 制作出来的豆腐脑不仅口感爽滑 ， 味道也鲜嫩 。
3、提前浸泡黄豆：在制作内酯豆腐脑的时候要按照规格来 ， 打豆浆之前也要浸泡一夜黄豆 ， 这样打出来的豆浆更加香稠 ， 而且口感也会融进去 。内酯豆腐脑制作完成之后 ， 可以根据自己的口感添加白糖或者是咸菜 。
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