干萝卜干怎么做才好吃？ _萝卜干

每年一到冬天，家里的早餐就会有一道必备的小菜——萝卜干。因为家里的口味和习惯，喜欢吃咸鲜口，而且基本都属于“无肉不欢”的那种。所以对于萝卜干的制作，那肯定是要带上一些荤腥的，感觉这样才够味、下饭。干萝卜干怎么做才好吃萝卜干在我的印象里，应该是全国各地都有，而且家家户户一进入冬季，餐桌上都会出现的美食。
并且现在很多地方，都已经把萝卜干开发成了“休闲小零食”，可见人们对萝卜干的喜爱。不过对于萝卜干，我觉得好吃的做法有这么两种，当然这个属于我个人的口味。在这里跟大家分享一下，看看合不合大家的口味？

文章插图
一，【萝卜干炒肉丝】
【主料】猪瘦肉，萝卜干
【配料】葱姜蒜，干辣椒
【调料】一品鲜酱油，白糖，盐，十三香，香油，八角一瓣，花椒几粒，料酒
【做法】猪肉顺丝切成细丝，干萝卜干用温水泡发至柔软、无硬芯，入沸水锅中焯烫一下，捞出洗净。
锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒、大料瓣、花椒粒，下入肉丝翻炒，肉丝变色以后烹入料酒、一品鲜酱油，把焯烫好的萝卜干入锅翻炒均匀。

文章插图
锅中少添一点水，加入十三香、白糖少许提鲜，盖上锅盖焖至锅中的汤汁都被萝卜干吸收，加盐调味，出锅滴几滴香油即可。
【干萝卜干怎么做才好吃？】【制作要点】萝卜干一定要泡发到回软，没有硬芯。否则吃起来咬不动，影响口感。萝卜干比较吸油，所以炒制时油量要比平常炒菜略多一些，这样炒出来的萝卜干才香。萝卜干泡发后要攥干水分，最好用开水焯烫一下，这样可以去除萝卜干的灰尘和异味。不喜欢用肉来炒，也可以直接炒制。

文章插图
感觉萝卜干有肉的口感，所以调味时加点十三香，使萝卜干有五香的味道在里面。肉丝也可以经过腌制后滑油，然后跟萝卜干同炒。这样肉丝比较嫩滑，但是感觉直接把肉丝炒的老一些和萝卜干搭配，有嚼头吃起来过瘾。这个按个人喜好来!
【美味小贴士】萝卜干经过晾晒，去除了生萝卜的辣气，增添了晾晒食物独有的太阳?的味道在里面，吃起来自然美味。萝卜干要挑选没有发霉、无菌斑的食用，如果不着急食用，建议提前一晚浸泡。中间换几遍水。腌制萝卜干最好不要去除外皮，萝卜皮有点脆脆的感觉，吃起来口感好。

文章插图
【萝卜干炒肉丝的特点】萝卜干吸收了肉的香味，吃起来还有肉的口感，带点艮艮的感觉。加上酱油和白糖调出的咸鲜味道，入口还有一些微辣的感觉，特别下饭开胃的小菜。
二，【萝卜干蒸咸鱼】
【主料】咸鲅鱼，萝卜干
【配料】葱姜，干辣椒
【调料】一品鲜酱油，大料一瓣，花椒粒，香油，料酒
【做法】咸鲍鱼切成小块和萝卜干一起入水中浸泡，浸泡至鲅鱼回软，萝卜干吸水膨胀。