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如果青花椒变色之后，香气没有变化，没有潮气或者别的味道的话，还是可以放心吃的，但如果有霉变之类，或者香味不对就最好不要用了 。
干花椒怕湿气，因此建议将其存放在干燥的地方，不要与吸味的东西放在一起，因为干花椒有异味，请注意避免阳光直射 。花椒大量的可以包装在袋中，注意通风干燥；少量的可以装在瓶子或小袋子中 。
【鲜青花椒变色后能吃吗？】
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