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1、胡芹炒之前焯不焯水都可以 。
【胡芹炒之前需要焯水吗 胡芹炒之前要不要焯水】2、芹菜常见的是那种大块的 ， 比较大 ， 即使切成小块也比较硬 ， 炒芹菜的时候不太容易熟 。炒芹菜时不先焯水的话 ， 芹菜不容易熟 ， 而且口感不够脆 ， 涩涩的 ， 所以炒芹菜的时候可以把芹菜切小块一点 ， 之后再焯水 ， 焯水不用太长时间 ， 水开后一分钟就可以把芹菜捞出来炒了 。若是小条的芹菜 ， 就不要焯水了 ， 直接炒也很容易熟 ， 而且口感更好 。
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