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火候不够 。糖葫芦口感的好坏取决于熬糖火候的把控 ， 糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香 ， 如熬糖火候不够糖葫芦会粘牙、发硬;如熬糖火候大了吃起来会发苦 。糖熬到最佳状态是一个很短的时间段 ， 能掌握这个时间段是做好冰糖葫芦最关键的一个环节 。旧京时不同地区糖葫芦粗细档次和销售方式各不相同 ， 有好几种类型 ， 在食品店、公园的茶点部或影剧戏院里的 ， 那糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售 ， 其制作精致 ， 品种众多 ， 有山里红、白海棠、荸荠、山药、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻馅的各种糖葫芦 。冰糖葫芦又叫糖葫芦 ， 冰糖葫芦 ， 乃用竹签 ， 贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等 ， 蘸以冰糖 ， 甜脆而凉；冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用 。
【冰糖葫芦为什么会黏牙】
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