文章插图
1、用料：低筋面粉130g、全蛋液25g、黄油70g、糖粉10g、盐（可不放）一小点、香草精5ml、翻糖膏100g、干佩斯50g、色素少许 。
2、黄油提前室温软化好【切记：是软化不是融化】；黄油搅拌顺滑之后把香草精倒进去搅拌均匀混 ， 再把糖粉和黄油用手动打蛋器混合均匀；糖粉混合均匀之后加少许盐再混合均匀 。
3、鸡蛋分两次倒进去用手动打蛋器混合均匀 ， 每次拌匀之后再倒下一次的蛋液；低筋面粉过筛加进去 ， 用刮刀拌匀 ， 直到看不见干粉为止；翻糖饼干的做法 步
4、然后把面团拿出来盖上保鲜膜 ， 擀成0.5厘米左右的面饼 ， 用保鲜膜密封好 ， 进冰箱冷藏30分钟 ， 让面团变硬；
5、烤箱上下火180度预热 。（预热时间最少10分钟）；冷藏好的面团拿出来 ， 用饼干模压出形状 ， 然后放入烤盘进入烤箱烘烤（烤盘最好放上油纸）；烤箱上下火 中层 170度 烤20分钟 ， 饼干金黄色即可拿出；
6、烤好的饼干在未冷却之前切勿大动作移动 ， 刚出炉的饼干是软软的 ， 冷却后会变硬 ， 如果冷却后仍然软 ， 那证明没有烤干水分 ， 需再放进烤箱低火烘烤 ， 根据实际情况调整时间；饼干冷却期间 ， 我们来做翻糖部分 ， 首先取一块翻糖膏 ， 加入喜欢的色素为翻糖膏上色；
【翻糖饼干做法 关于翻糖饼干做法】7、上色的翻糖膏用擀面杖擀成3毫米左右的薄片 ， 然后用跟饼干形状一样的模具压出形状 ， 在翻糖的背面刷上食用水 ， 贴住饼干 ， 那么翻糖饼干基本上就完成了 ， 接下来就发挥自己的想象力在上面用糖珠等装饰材料做装饰了 。
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