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红酒中的沉积物可分为两类 。首先是剩余果皮，蛋白质，色素，单宁酸等的聚集 。这种沉淀在丰富，醇厚的红酒中非常普遍 。在红酒的陈酿过程中，这种沉淀物会堆积在瓶子的底部，形成类似土壤的形状，我们称其为酒泥 。
第二种是晶体沉淀，主要由酒石酸晶体形成 。酒石酸是葡萄中存在的有机酸 。在低于-5°C的温度下，酒石酸容易形成晶体 。如果在红酒运输过程中出现寒潮，酒石酸会大量沉淀并形成沉淀 。
【红酒里面有渣渣是怎么回事】红酒喝了后劲大怎么解酒
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