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烧麦又称烧卖、稍美（内蒙古写法 ， 音shāo mài ）、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头 ， 是形容顶端蓬松束折如花的形状 ， 是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃 。形如石榴 ， 洁白晶莹 ， 馅多皮薄 ， 清香可口 。喷香可口 ， 兼有小笼包与锅贴之优点 ， 民间常作为宴席佳肴 。烧麦馅的做法：1. 将羊肉洗干净 ， 剁成末；2.香菜去根 ， 洗净 ， 切成末；3. 大葱、姜分别洗净切成细末 ， 备用；4. 将羊肉末放入碗内 ， 加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水 ， 朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲；5. 加入香菜末和香油 ， 拌匀 ， 即成馅料 。
【烧麦的馅怎么做得好吃？】
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