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【蒜泥小龙虾怎么做才好吃 蒜泥小龙虾好吃的做法】1、原料：小龙虾3斤、大蒜2个、菜籽油、猪油、葱段、姜片、盐、鸡精、味精 ， B料：蒜茸、蒜香粉、小米辣各适量 。
2、用毛刷把小龙虾清洗干净 ， 刷不掉的地方可以粘一点洗洁精清洗下 。
3、把清洗好的小龙虾用剪刀减掉虾脚 ， 头部45度倾斜减掉虾头 ， 去除里面黑色的内脏 ， 在家庭我们还可以去掉虾腮 ， 从虾头和虾身的交接处 ， 下入剪刀 ， 把虾壳剪掉一半 ， 灰白色的就是虾腮 ， 用剪刀剪掉即可 。
4、锅内加油烧热220度 ， 下入小龙虾快速的爆红 ， 虾肉经过高温 ， 快速的收缩和虾壳脱离 ， 肉质更细嫩 ， Q弹 。
5、锅上火加入菜籽油和猪油烧热 ， 下入葱姜蒜煸炒出香味 ， 加入清水 ， 然后下入盐 ， 味精 ， 鸡粉 调味 ， 再下入小龙虾 ， 加入半瓶啤酒 ， 下入鸡汁调味 。
6、小火烧制3分钟即可出锅倒在盆子内浸泡 ， 小龙虾浸泡30分钟 ， 充分入味之后开始上火收汁 。
7、锅上火加入适量的色拉油烧冒青烟 ， 趁热激香蒜蓉和葱花即可 。
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