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【肉汤是汤还是肉的营养好 煲汤的营养分析】1、肉有营养 。
2、无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身 。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，容易进入汤中，大部分肌纤维成分很难溶出来 。骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分 。
3、煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中 。每天只喝点鸡汤肉汤，而不吃成块的鱼和肉，所得到的蛋白质总量就太少了，也起不到补钙补铁的作用 。
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