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【情结豆豉红烧肉 情结豆豉红烧肉经典做法】1、主要食材：红烧肉，豆豉；辅料：葱姜蒜适量、油适量 。盐适量 。
2、红烧肉冷水下锅，放入花椒 八角 葱段 姜片 料酒烧开焯水，撇去浮沫捞出备用
3、锅小火，放入五花肉煎出一部分油脂 。切忌火不要大，否则该成油渣了 。
4、下入冰糖，使之溶化 。
5、烹入料酒，用酒挥发带走一部分腥味 。
6、豆豉用水清洗稍稍浸泡 。
7、锅中放入葱段、姜片、豆豉煸香 。
8、加入生抽翻炒均匀 。
9、再加入老抽上色 。
10、加入一听啤酒，大火烧开后转小火 。啤酒也可以再次去腥 。如果不够可以补足水份
11、桂皮 丁香 八角 花椒 香叶混合放入小茶包内，放入锅中 。盖上锅盖焖30分钟 。
12、魔芋丝清水冲洗干净，放入锅中，用盐调味 。
13、在放入浸泡发的百叶结，继续炖20分钟，大火收汁即可出锅 。
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