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【黄鳝怎烧好吃 黄鳝的做法】1、首先将大葱切段、胡萝卜滚刀切块、姜切片、剖好的黄鳝在背部划上一字花刀 ， 然后切段 。
2、锅中倒入适量清水 ， 水开时 ， 倒入适量料酒 ， 下入鳝段焯水片刻 ， 捞出入凉水洗净
3、锅中放入油 ， 下入姜片、蒜子煸香 ， 再倒入鳝段翻炒片刻 ， 接着放入胡萝卜、大葱段 ， 淋入适量酱油 ， 加两勺白糖翻炒 ， 调色调味 。
4、再淋入适量料酒 ， 倒入清水 ， 与鳝段相平为宜 ， 加入桂皮 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 转小火炖二十分钟 ， 至汤汁收干 ， 胡萝卜软烂 ， 即可出锅装盘 。
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