【黄豆芽变绿可以吃吗 黄豆芽怎么泡】1、黄豆芽发绿了还能吃 。因为黄豆芽发绿主要是在生豆芽时 ， 黄豆芽见了光 ， 就会像所有的绿色植物一样进行光合作用 ， 产生了叶绿素导致变绿 ， 但并不影响食用 。
2、泡豆：黄豆冲洗一遍 ， 放入干净无油的容器中 ， 水加至黄豆以上8-10公分左右 。浸泡10小时 ， (放入三倍以上的水是为了黄豆在浸泡10个小时里吸收更多水分 ， 出芽更快 ， 冬季可延长时间至24小时) 。
3、温度：一起泡了黄豆和绿豆 ， 厨房温度超过30度会影响出芽 ， 于是移入客厅微波炉内 ， 温度降至28度左右 ， 在适宜的温度下豆子才不会腐败 。
4、冲洗：豆子长大后 ， 马上用流动水将豆子冲洗干净 ， 杂豆弃之 。
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