高强度、高硬度、耐磨性好 ， 手感舒服 ， 刀口锋利 。
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【什么样不锈钢材质的菜刀好？】选购菜刀的小窍门
1、看材质：菜刀的材质有不锈钢和铁的区别 ， 相信很多朋友都知道铁质容易生锈 ， 所以必须经常性打磨 ， 使用起来极为不便 ， 而优质的菜刀大部分都会采用优质不锈钢制作而成 ， 优质的不锈钢具有较高的强度、硬度和耐磨性 ， 所以优质不锈钢菜刀是家庭主妇不二的选择;
2、看厚度：优质的菜刀在菜刀平放 ， 一端垫起 ， 然后在中间施压时 ， 也不会出现变形现象 ， 好的菜刀除了要有硬度 ， 也要有相当的厚度 ， 这样菜刀才会更耐用;
3、看手柄：好的菜刀手柄必须具有良好的抗冲击强度和表面硬度 ， 有比较好的尺寸和稳定性 ， 其次还要有一定的耐化学药品性和良好的电气绝缘性 ， 再者 ， 就是握感要好 ， 光滑亮丽不伤手 ， 有防滑设计 ， 具备这些家庭主妇们在使用的时候就更舒适 ， 更安全;
4、看刃口：好的菜刀的刃口一定是直平的 ， 无缺口的 ， 精磨的刃口更持久锋利 ， 切菜切肉就一次性切断 ， 而一些有弧度的刃口 ， 切菜切肉往往不能一气呵成 ， 出现没有完全切断的情况 ， 常常需要反复切才能把肉菜切断 。
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