以茶渣为原料进行化学氧化制备茶黄素的工艺研究.着重研究氧化剂K3Fe(CN)6/NaHC03、FeCl3、Fe2(SO4)3、Fe(NO3)3的氧化效果.结果表明 , 茶渣浸提液在以上4种氧化剂作用下均可氧化形成茶黄素 , 而碱性氧化剂K3Fe(CN)6/NaHCO3的氧化效果最好 , 当质量浓度为40mg/mL、添加量为3%、20℃下反应20min时 , 茶黄素生成量最高为0.23%.【利用茶渣制备茶黄素工艺的研究】完成机构:天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457
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