1、带皮五花肉一大块 ， 烧开水 ， 放进去煮至用筷子能插入 ， 取出 。用叉子在肉皮表面上扎小眼 ， 扎得越密越好 ， 这样炸出来的皮才会蓬松 ， 趁热在肉皮表面上抹点老抽 。
2、锅里放多多的油 ， 烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散 ， 油面平静） ， 把整块肉的皮朝下放入锅中炸 。最好用锅盖盖上 ， 以免油溅出烫伤了 ， 转小一点火 ， 把肉皮炸黄捞出沥干油 。
【重庆甜扣肉怎么做 做重庆扣肉的方法】3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡 ， 泡到表皮软软的取出沥干水份 。炸好的肉切成件 ， 每件大约0.8厘米厚 ， 皮朝下 ， 在碗里排好 。
推荐阅读
- 烤鲜肉烧饼的做法 怎样做烤鲜肉烧饼
- 木耳虾米鲜肉抄手 木耳虾米鲜肉抄手做法
- 雪花牛肉火锅的做法 怎么用雪花牛肉做火锅呢
- 鸡肉怎么炖 炖小鸡的方法
- 莴苣猪肉粥 莴苣猪肉粥简单做法
- 如何做腊肉炒年糕 自己怎么做腊肉炒年糕
- 蒸糖肉的正确做法 蒸糖肉的正确步骤
- 多肉秋天怎么养
- 酸豇豆炒肉 酸豇豆炒肉的做法
- 莴笋炒肉怎么做好吃 制作莴笋炒肉的方法