1、牛肉丝150g ， 芹菜500g ， 蚝油一勺 ， 料酒10ml ， 葱姜少许 ， 花椒粉1g ， 细盐适量 ， 白砂糖适量 ， 味精适量 ， 橄榄油适量 。
2、新鲜牛肉切丝 ， 冷冻24小时后取出解冻 。
3、加入葱、姜、盐、料酒、花椒粉、蚝油、白砂糖 。
4、用手抓捏灌浆后 ， 浆制10分钟左右 。
5、芹菜用清水侵泡30分钟后 ， 用清水过洗 ， 然后用刀切成寸段 。
【芹菜蚝油牛肉的做法 芹菜蚝油牛肉怎么做】6、将加工好的食材 ， 码放在配菜盘内备用 。
7、炒锅烧热后淋入橄榄油 。
8、待油温略升高时 ， 锅离火加入浆制好的牛肉丝 。
9、将牛肉丝拨散后 ， 用文火将牛肉丝滑炒至变色 。
10、待牛肉丝均匀变色后装盘备用 。
11、原炒锅加入加工好的芹菜煸炒 。
12、芹菜煸炒片刻后 ， 加入细盐、白砂糖和适量清水 ， 用大火翻炒 。
13、待切成均匀变色后 ， 加入滑炒过的牛肉丝 。
14、牛肉丝加入后 ， 用大火翻炒收汁、调味即可装盘上桌 。
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