1、香辣炒蟹
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤 。
(1)、活肉蟹去壳与须洗净后 ， 将蟹斩成八块 ， 加入适量精盐 ， 料酒拌匀 。
(2)、锅置旺火上 ， 至五成油温 ， 然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉 ， 入油锅内浸炸至熟 。
(3)、锅内另加油 ， 烧至四成油温 ， 按顺序投入原料烧约2分钟后 ， 用水淀粉收薄芡 ， 最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘 。
2、葱油蟹
材料：
活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精 。
(1)、蟹洗净 ， 加入姜片和葱段上锅蒸熟 。
(2)、蟹蒸熟后去尖头部分 ， 然后切好摆盘 ， 在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽 ， 搅拌匀后淋入盘中 ， 然后在蟹上摆入姜蒜末 ， 再洒上碎葱段 。
(3)、锅中入油,开大火 ， 等锅冒烟后直接淋在葱段上即可 。
3、秘籍蟹
材料：
蟹一只、蒜头四两 ， 辣椒、槐盐 。
(1)、先把蟹处理干净 ， 切成4～6块 。
(2)、起油锅 ， 将蟹炸至金黄色 ， 捞起备用 。
(3)、把蒜饵放入油锅炸至金黄色 ， 捞起备用 。
(4)、把辣椒炒一下 ， 再将蟹及蒜饵入锅 ， 放入槐盐拌匀即可 。
4、豉汁蟹
【8种煮蟹方法 煮蟹的8种方法】材料：
蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量 。
(1)、把蟹处理干净 ， 切成六块 。
(2)、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用 。
(3)、把红辣椒切片 ， 加入奶油、豆豉爆香 ， 加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可 。
5、起司焗蟹
材料：
蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半 。
(1)、先把蟹处理干净切成六块 。
(2)、起油锅 ， 将蟹过油后捞起备用 。
(3)、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香 ， 放入高汤 。
(4)、将蟹放入3中 ， 再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可 。
6、咖喱花蟹
材料：
花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐 3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙 。
(1)、花蟹洗净去内脏 ， 将葱、姜拍碎 ， 一起放入花蟹中腌渍 。
(2)、洋葱切丝 ， 柳丁切片 ， 红辣椒切小菱形 ， 姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉 ， 入油锅油炸 ， 取出备用 。
(3)、起油锅炒香洋葱丝 ， 以小火炒出咖喱香味后 ， 倒入一杯水与螃蟹一同干烧 ， 烧至汤汁快收干时勾薄芡 。
7、螃蟹冬粉煲
材料：
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