1、要控制要口味 ， 餐饮大忌 。做餐饮 ， 口味这关一定要过 ， 就算自己不会做 ， 但是口一定要刁 。想做餐饮的先想想自己能不能控制好口味 ， 起码不要被人说不好吃 。最好是去专门的网站或实体店学习
2、选址 ， 有了好口味 ， 加上好选址 ， 基本就成功了一半 。至于怎么选址 ， 就要做好自己店铺产品的分析 ， 分析主要消费群体是什么人 ， 是中年人 ， 还是青年人 ， 还是女孩 ， 还是学生 ， 是情侣 ， 还是上班族他们的比例各占多少 ， 人均消费是多少钱 。找几个和你自己要开的店铺类似的餐饮店进行跟踪分析 。生意好的特点是什么 ， 生意差的特点是什么 。门前半小时客流量是多少 ， 上午中午下午的人流特点是什么 ， 这些店铺的销售高峰期是什么时段 ， 都有多少人次消费 。大致流水是多少 。淡旺季区别是多少？如果这些都调查完了 ， 可以你对自己项目的特点 ， 比如说在什么样的地段位置 ， 多大的店面 ， 根据客流量大致分析 ， 就能知道开店一天的大概流水是多少了 。但是也要具体情况具体分析 。
3、开店预先模拟 ， 既然前期工作都做了很多 ， 根据自己的预算 ， 把一项一项可能发生的费用进行分解 ， 各个环节需要投入多少 。比如说房租 ， 就餐区要占多大面积 ， 多少座位 。店内人员工资多少预算多少 ， 食材成本多少 ， 盈亏保本点是多少？那就要考虑能不能做到这么多 ， 你所考察的店铺同样面积的有没有这么多的流水 。别人肯定努力过 ， 你未必能超越别人 。
4、特色很重要 ， 开店一定要有自己的特色 ， 打出自己的特色品牌 ， 这样才会更容易吸引周围的人来就餐 ， 比如你主打的是单县羊肉汤 ， 在店外竖起横幅招牌 ， 可能就会吸引大批的爱好者前来就餐 ， 还要注意店面的装修 ， 提高软实力 。
5、开业后 ， 人气最重要 。经过调查 ， 吃东西的时候选择店铺 ， 首先看人多不多 ， 其次才是看口味 ， 再次是习惯 。都是面对陌生店铺的情况下 ， 人去人多的地方；都是同样口味的店铺 ， 人去吃过的地方；口味一样 ， 人气一样 ， 人去便宜的地方 。要让顾客坐满靠近路边大窗户的座位 ， 说是风景好 ， 其实要靠他们拉人呢 。
6、 在实战中 ， 见效比较快的拉人气的办法是打折 ， 办理就餐卡 ， 这是中餐馆屡试不爽的招数 。三个月后 ， 基本附近的人只要好你这口的 ， 都来吃过了 ， 要是产品过硬 ， 三个月足够让消费者形成一定的消费习惯 。用餐时会条件反射式的想起你的店
7、就餐环境和服务 ， 很多时候顾客吃饭不仅仅只是吃的味道 ， 也是吃的环境 ， 这就是在国外高档牛排店和快餐店有时同用一个厨房一个厨师 ， 结果价钱相差很大的原因 。好的就餐环境让人心情舒畅 ， 好的服务人员让顾客宾至如归 。从餐具餐桌 ， 到出餐的托盘和托盘纸 ， 这一切都是为了整洁和快速服务的 。地板的瓷砖颜色都是一个样 ， 复杂花纹形 ， 这样比较耐脏 。
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