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【韭菜虾仁水饺好吃窍门 韭菜虾仁水饺好吃技巧】1、所需食材：250克面粉 ， 500克韭菜 ， 2个鸡蛋 ， 300克虾仁 ， 适量木耳 。
2、和面 。用凉水和面 ， 和成软硬适宜的光滑面团 ， 盖盖子醒发十分钟 。时间到以后在揉一会再醒十分钟 ， 反复几次 ， 吃的时候口感会劲道 。
3、准备馅 。在醒面的每个十分钟内我们做馅 。虾仁焯一下水 ， 把鸡蛋炒熟炒碎放凉备用 。韭菜洗净控干水分 ， 切碎 。木耳我提前已经泡好了 ， 直接切碎即可 。
4、调馅 。先放入食用油搅拌均匀 ， 静置两分钟 。这样先让油封住韭菜刀口 ， 避免放盐的时候沙出太多的水分 。然后依次放入 ， 盐 ， 十三香 ， 鸡精 ， 耗油搅拌均匀即可 。
5、包饺子 。面已经柔好几遍了 ， 可以包了 。把面切成大小均匀的面剂 ， 擀成外圈薄些 ， 中间相对厚一点的面剂 。
6、在包好三分之一的时候 ， 就可以烧水了 ， 等到包好的时候估计水就开了 ， 就可以煮饺子啦 。素馅的水饺一般熟的很快 ， 开锅几分钟以后 ， 看见饺子都漂浮起来了 ， 并且饺子都特别的鼓 ， 用手轻轻一按 ， 马上回弹就可以出锅啦了 。
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