1、食材用料：鸡蛋3个 ， 火腿肠1根 ， 香葱2根 ， 面粉少许 ， 生粉一小勺 ， 盐少许 ， 清水适量 。
2、.面粉倒入大点的碗里 ， 加一小勺生粉 ， 少许盐 。面粉大概盛饭的碗半碗不到的样子 。
3、边加清水边不停搅拌 ， 直至调成稀的面糊 ， 舀起的面糊会迅速滴落即可 。
4、不要调太稠了 ， 摊的时候会流动不开 ， 如果调好的面糊有很多颗粒 ， 可以用漏网过筛一遍 。
5、火腿肠切小丁 ， 葱切花 。
6、不粘平底锅不加热也不倒油 ， 舀一勺面糊倒入后晃动锅使之均匀铺开 。
7、撒上火腿丁和葱花 。
8、开大火加热 。
9、至透明的面糊变白 ， 转小火 ， 磕入一个鸡蛋 。
10、用勺子把蛋黄戳破 ， 再用勺背迅速擀开铺匀 。
11、蛋液差不多半凝固的时候从揭起饼皮 。
12、用舀饭的勺子或炒菜的铲子推动卷起来 。
【盐碱矾煎饼薄脆的做法和配方 煎饼薄脆的做法和配方】13、再中小火煎至喜欢程度的金黄即可 。
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