在机制龙井茶加工过程中 ， 采用青锅叶摊凉０．５￣１．０ｈ后一次性辉锅较为合理 ， 它比摊青叶一炒到底和分二次辉锅更有利于品质的形成 。 对机制龙井茶辉锅的投叶量和温度的正交试验和统计分析 ， 结果表明 ， １５０￣２００ｇ／槽的投叶量和１２０￣１４０℃的温度 ， 有利于龙井茶品质的形成 ， 对比试验结果表明 ， 辉锅时机器的转速以开始时１２０ｒ／ｍｉｎ ， 后来逐渐减速到１１０ｒ／ｍｉｎ的方式有利于龙井茶品质的形成 ， 辉锅加压以加压【机制龙井茶摊凉与辉锅工艺研究初报】完成机构：[1]浙江农业大学 [2]浙江省农业厅
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