1、食材：低筋面粉41克 ， 黄油（冷藏后）41克 ， 糖粉33克 。泡芙材料：低筋面粉64克 ， 鸡蛋105克 ， 黄油45克 ， 砂糖1克 ， 牛奶107克 ， 盐1克 。内馅材料：淡奶油300克 ， 糖粉25克 。
【怎么做酥皮泡芙 做酥皮泡芙的方法】2、我们先来做酥皮：在冷藏过的黄油中加入糖粉搅拌均匀 ， 筛入低筋面粉拌匀后揉成面团 。
3、将面团放在两张油纸中间 ， 用擀面杖擀成厚度约为2-3mm的面片 ， 放进冰箱冷冻约10分钟 ， 取出后用模具压出小圆片 ， 将压好的圆片放入冰箱冷藏备用 ， 边角料可擀平再压圆片 。
4、接下来制作泡芙：将黄油（无需软化）、盐、糖、牛奶一同放入锅中 ， 小火加热搅拌至稍微沸腾状态 ， 筛入低筋面粉 ， 快速搅拌至无颗粒状态 ， 待锅底出现一层薄膜离火 。
5、将面团移至另外的容器中 ， 鸡蛋打散后分三次加入面团中 。每次加入蛋液后都要充分搅拌 ， 使蛋液和面糊融合后 ， 再加入下一次的蛋液 。注意观察面糊状态 ， 用刮刀舀起面糊呈倒三角状态即可 。
6、将面糊装入裱花袋中 ， 用圆形裱花嘴在烤盘中挤出泡芙面糊 ， 中间要留一定的距离 ， 以免烤制时泡芙膨胀粘在一起 ， 将之前做好的酥皮取出盖在泡芙面糊上 。
7、烤箱提前上下火200度预热 ， 将烤盘放入中层烤约12-15分钟 ， 泡芙膨胀后将温度调至180度 ， 继续烤10分钟左右 。待泡芙表面酥皮开裂变色 ， 将烤箱打开一条缝散热后 ， 再将泡芙取出移至烤网晾凉 。
8、淡奶油加入糖粉 ， 用电动打蛋器低速打至可以裱花状态 ， 将淡奶油装入裱花袋 ， 在泡芙底部扎个小眼 ， 挤入淡奶油即可 。
推荐阅读
- 家庭月饼的制作方法 家庭月饼怎么做
- 葡萄叶子边发黑干枯怎么办
- 自己如何鉴定玉的真假 怎么鉴定玉的真假
- 地暖暖气管怎么排气 具体步骤总结
- 怎么再次联系滴滴师傅
- 妄想山海山海一号怎么飞 山海一号起飞玩法详细讲解
- 白首不相离什么意思 怎么理解白首不相离的意思
- 晟 怎么读 晟意思是什么
- 给教官的离别赠言简短 怎么对教官表示感谢
- 华硕主板p8h61mlx3南桥怎么换硅脂 怎么给华硕主板换硅脂