【为什么要把肉的血水泡出来】
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生肉中的血液有强烈的血腥味，即使煮熟也会感到腥 。而且用生肉直接烹制的汤也是混浊的，没有去了血水的清澈 。为了保持口感，做之前最好去除血液 。用这种方法制成的肉没有腥味 。但是请注意不要长时间焯水，以免造成脂肪流失，并且肉会很柴嚼不烂 。
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